屋台風パクチー焼きめし

卵は先に炒めてふわっと

具材を入れて塩コショウ

一通り火が通ったらご飯を投入

パクチーと卵をくわえて和え

最後に醤油とごま油を回し入れたら

できあがり

• 卵ははじめに半熟のスクランブルエッグに。かたくなりすぎないよういったん取り出しておく
• 野菜は早めに塩を加え余分な水分をだし、味を引きしめる
• ご飯は食感に幅を出すため発芽米もまぜた
• 醤油とごま油は風味を損なわないよう、火をとめた後まわし入れる

ちから